Tu trouveras ci-dessous la liste des métiers en demande (la fameuse list MODL) :
http://www.immi.gov.au/skilled/general-skilled-migration/skilled-occupations/occupations-in-demand.htm
D'après ta réponse précédente, si j'ai bien tout compris, tu souhaites changer de job ... j'attire ton attention sur le fait que pour immigrer de façon permanente, il faut un métier qualifié correspondant à la list MODL mais aussi une grosse expérience professionnelle. En changeant de métier, tu n'auras jamais cette expérience professionnelle .... en moins de 4 ans mini (cela peut repousser ton projet).
Autre petit point important : les métiers de service sont peu représentés dans la liste MODL !!
Le plus simple pour toi est peut-être de postuler pour un visa tempooraire type 457 qui te permettra d'aller en australie plus rapidement et de contourner ce problème d'expérience. Tu trouveras sur ce site FDU tout ce que tu dois savoir sur le visa 457 (que je connais peu en fait car j'ai eu un visa 136). Dans ce type de visa, effectivement, les métiers qui recrutent ne sont pas obligatoirement ceux de la liste MODL et certainement métiers de service.
Bonne continuation.