Si rien ne colle au TĂ©flon, comment fait-on pour le coller au fond d'une poĂŞle Ă frire?
Steve Rioux
Découvert accidentellement en 1938 par le chimiste américain Roy Plunkett, le Téflon – ou polytétrafluoroéthylène pour les intimes – est un polymère apparenté au polyéthylène. Le « tétrafluoro » de son nom désigne les quatre atomes de fluor qui remplacent les atomes d'hydrogène habituellement présents dans le polyéthylène.
Avant d'atterrir au fond des poêles à frire, le Téflon a été employé comme revêtement anti-adhésif pour valves de réacteurs nucléaires et lubrifiant pour les mécanismes devant fonctionner dans le vide spatial. C'est que le Téflon possède des propriétés exceptionnelles : la chaleur intense comme le froid extrême - à quelques degrés au-dessus du zéro absolu - ne l'affectent pas; il ne conduit pas du tout l'électricité; il ne se combine pas à l'oxygène et est donc immunisé contre les assauts des moisissures, champignons et bactéries; il est insoluble dans tous les solvants connus; il résiste, même à chaud, aux attaques de la majorité des corrosifs chimiques; et, côté friction, il bat à plate couture la plus glissante des substances de la Nature, soit glace mouillée sur glace mouillée. Et il est également imperméable à l'eau et aux graisses. On peut donc dire qu'il était tout désigné pour devenir le revêtement de choix de la poêle à frire.
Mais cela ne s'est pas fait du premier coup. Il faudra d'ailleurs attendre le début des années 1950 avant qu'on y pense. Comme le téflon ne colle pas naturellement au métal, les premières poêles anti-adhésives étaient plutôt fragiles et il fallait utiliser des ustensiles spéciaux pour ne pas égratigner le revêtement. La technique s'est grandement améliorée et voici comment on s'y prend : d'abord, on sable le fond de la poêle afin de le rendre rugueux. Ensuite, on enduit la surface d'un apprêt spécial. Finalement, le téflon est appliqué sur l'apprêt. Même si le téflon ne se combine pas chimiquement au métal, il est tout de même possible de le faire adhérer mécaniquement, c'est-à -dire en faisant en sorte qu'il s'introduise et s'agrippe dans les petites fentes et crevasses à la surface de la poêle.
Les chercheurs de la société DuPont ont également inventé des apprêts spéciaux permettant d'appliquer une couche de Téflon sur une surface lisse, mais (secret industriel oblige), il y a peu d'information sur comment ils réalisent cet exploit. Malgré tout, même aujourd'hui, la pellicule de Téflon demeure relativement fragile, particulièrement si on la soumet à haute température. C'est pourquoi certains chercheurs tentent de mettre au point l'ultime revêtement pour poêle à frire : une fine pellicule de diamant synthétique! Pour l'instant, on s'en doute, la technique est encore un peu trop onéreuse...
Suis en forme today!!!